Este no es un libro de cocina al uso clásico. Arranca de una visión distinta, más amplia. Hemos buscado una perspectiva grande, profundamente enriquecedora, que penetra en nuestra propia historia, y nos permite -desde la cocina- conocernos un poco mejor a nosotros mismos.

La comida es un aspecto crucial para conocer la vida campesina, los ritos, las fiestas, las tareas, las costumbres.

Hemos querido hacer un profundo análisis de la comida campesina de la región leonesa, caracterizada por su sencilles y sabiduría, así como el aprovechamiento intensivo de los recursos alimenticios.

Roberto García Fernández